Perú se ha posicionado a nivel internacional como un destino gastronómico imposible de ignorar para los amantes de la buena comida, pero es necesario que sean los propios peruanos quienes amplíen sus conocimientos sobre su cocina. Pensada como un aporte a la cultura general del público, y como una estrategia de promoción que trascienda el cliché, en esta charla un crítico y un chef examinan el panorama culinario del Perú. El respetado periodista gastronómico, escritor y consultor Ignacio Medina (España) ha sido crítico culinario para medios como El País, El Sol, El Mundo, Panorama,> Época y Guía del Ocio de Madrid en España; y Cosas>, Poder, Somos, Luces y El Comercio en Perú. Ganador en dos ocasiones (1987 y 2009) del Premio Nacional de Gastronomía, otorgado por la Academia Española de Gastronomía, ha publicado más de 80 libros de cocina, los dos últimos sobre gastronomía peruana. El chef y empresario de restaurantes Miguel Schiaffino, oriundo de Lima, estudió en el Culinary Institute of America, Nueva York, y en el Italian Culinary Institute for Foreigners. Fundador de los restaurantes Malabar, La Pescadería, Nikita y Amaz, Schiaffino es un ávido vocero del arte y la cultura amazónica, y parte de su propuesta gastronómica consiste en recrear y divulgar las tradiciones gastronómicas del Amazonas. Conversan con Maria Elena Cornejo.